四爱指的是什么，茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，适合各种烹饪方式，其中以红烧茄子最为经典，也是最常见的做法之一。下面就来介绍一下如何用最简单的方法，做出香味浓郁、色香味俱佳的红烧茄子。
四爱指的是什么
原料准备
茄子 500克，猪肉馅 200克，青辣椒 2个，姜蒜适量，生抽 适量，老抽适量，盐、白糖适量，香油 适量，淀粉 适量，清水 适量。
步骤
红烧茄子的家常做法
1.茄子预处理
将茄子洗净，去除茄蒂和茄尾，不削皮，切成条状。中号辣椒切成小段，姜蒜切末备用。
2.猪肉馅预处理
将猪肉馅加入适量的盐、香油、酱油、老抽、淀粉、姜蒜末，顺时针搅打成泥状备用。
3.茄子煎炸
将煮好的茄子均匀地撒上一层盐，隔十分钟把茄子上面的水分吸干。准备炒锅，大火烧热油，油温8成热时，将茄子均匀放入煎炸至金黄色，再用沥油勺捞出沥干，放入盘里备用。
4.猪肉馅炒制
把炒锅洗净，坐锅加热，倒入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后倒入猪肉馅，煸炒至变色，再将青辣椒末煸炒片刻。
5.茄子红烧
倒入一碗水，再加入适量的生抽、老抽、白糖，颠动一下锅，放入煎炸好的茄子，大火焖煮10分钟即可。
小贴士
1.煎炸茄子的时候需要将油温调高，这样可以保持茄子色泽金黄、外皮酥脆、内部松软、口感更佳。
2.炒猪肉馅的时候一定要充分炒熟，让肉香和调料充分融合，这样炒出来的红烧茄子口感更加鲜美、香浓。
3.在放入茄子之前，可以稍微加点水，这样可以煮了出来的茄子更容易入味，口感更好。
4.红烧茄子可以根据自己口味，加入适量的辣椒、葱姜蒜等调味品，增加味道的层次感。
5.最后出锅之前可以根据个人口味增加调料，例如鸡精、味精、香菜等，这样可以让红烧茄子的口感更加丰富，更能让人胃口大开。
